嫺人的好日子

一直在猶豫要不要入手鑄鐵鍋，最近在研究外國食譜，有很多鑄鐵鍋食譜，終於顧不得台北住家小公寓可能放不下，最後還是入手了。第一道嘗試的是大蒜牛奶牛肉＆馬鈴薯，果然鑄鐵鍋用起來有種不疾不徐的感覺，因為受熱比較均勻，比較不會外熟內生。不過這料理是嘗試外國食譜以來覺得有難度的，試煮了三次。另外，也談談嫺人為什麼收到新買的鑄鐵鍋時大吃一驚～

大蒜奶油牛排＆馬鈴薯食材準備

•  牛排逆著肉的紋路切成條狀（也有的食譜是整片先煎，熟後再切，嫺人沒試做這種方式）
  牛肉的品質是第一個關鍵，試做三次，為了方便，都還是就近在全聯買，而且嫺人想研究的是「省錢食譜」，如果買比較貴的牛肉就不符合嫺人想要「節約」過生活的目標了，再說如果買了貴的牛肉，不如去餐廳吃，待嫺人廚藝更精進時才用高級食材，免得毀了食材，至於想要嘗試的看倌呢？就自己依照廚藝評估一下囉，我只能說經過嘗試，全聯的牛肉每天賣的品質不一，有時候會有比較多筋或是肥肉太多，就比較不適合這道菜要切成條狀～😶
• 小馬鈴薯一個半
  看國外食譜是用「黃金馬鈴薯」，小小顆金黃色，做出來成品很漂亮。可惜一般市場是買不到，也許去貴婦百貨公司可以看看。嫺人就不講究了😶。
• 橄欖油2匙
• 奶油3匙
• 蒜瓣5瓣，切碎
• 百里香、迷迭香、奧勒岡、粗片紅辣椒、黑胡椒粉和鹽少許
  

  

• 檸檬汁少許

• 醃料
  • 1/3 杯醬油，建議選用薄鹽醬油或日式醬油，才不會一不小心太鹹（覺得金蘭醬油很鹹呀🤪）
  • 1茶匙橄欖油
  • 黑胡椒粉
• 新鮮香草（一直想去買香草來種，天氣太熱遲遲沒有採取行動，做這些外國菜真心覺得沒有中國菜或台灣菜困難，但是香料或香草是一個關鍵，以這道菜來說，混合這幾種乾燥香料味道是還不錯，但是很想試試看新鮮香草做出來又是什麼味道❓）

大蒜奶油牛排＆馬鈴薯製作步驟

準備工作

• 牛肉與醃料同醃，不要醃太久，避免太鹹
• 馬鈴薯水煮8-10分鐘，確定有煮熟了即可
  

鑄鐵鍋上作業

• 在鑄鐵鍋上下橄欖油及奶油各一匙，奶油融化時加入馬鈴薯，煮約5分鐘後盛盤
• 將剩下的奶油和橄欖油下鍋，加入蒜瓣、百里香、迷迭香、奧勒岡、粗片紅辣椒以及牛肉，牛肉煎約一分鐘略熟
• 將剩餘醃料倒入鍋中（如果覺得已經醃到有鹹了，也可以不用加入），同時下馬鈴薯，煮約一分鐘，加入鹽和黑胡椒適量
• 如有新鮮香草可以放上裝飾

大蒜奶油牛排＆馬鈴薯成品

這是嘗試三次中的兩次成品。

• 左邊是第一次試做的時候，因為擔心金蘭醬油太鹹（之前醃過幾次肉類，結果味道都太重），所以自作主張在醃肉的時候加了一點水，下鍋時沒有瀝乾，結果鍋子裡「淹水」了，這道菜應該不是這麼多水分的感覺。不過這次做出來味道還不錯，放在新買的鑄鐵鍋上直接上桌，感覺還可以。
• 右邊是後來再嘗試的其中一次成品。可以看到，這天全聯賣的牛肉是有筋的部位，口感就不那麽好。再來，因為想要改善第一次水分過多的問題，就醬油放少點，但不加水。且不管牛肉的品質，擺盤起來至少沒有「淹水」的狀況。不過比起來還是覺得第一次醃的時候加點水味道比較適中。所以 ～醬油要慎選薄鹽或是不要死鹹的種類才好。

這次晚餐嫺人還有準備了烤義大利式香腸＆蔬菜，一鍋到底！有點蔬菜平衡一下吃牛肉的罪惡😅。

買鑄鐵鍋記 – 說好的第三鍋呢？

到貨時原廠紙箱中只有兩鍋嫺人遍尋不著這第三鍋😓

以為鑄鐵鍋太重了或集貨時弄散了，再等等還沒送來。

結果當要收拾大包裝箱和紙袋時，才在一堆紙袋中間「摸」到這小玩意。原來這第三鍋是只能放進一顆雞蛋的超迷你小鍋。

趕緊再回到網頁上看，才注意到網頁下方的說明文字都是在講「雙鍋」，嫺人一時不察，原來網頁中間有個小小圖片說明，這第三鍋是一個8.8公分的迷你小鍋😅。

右邊的圖是我幫這三鍋合照留影，那第三鍋躲在其他兩鍋中間，和左圖比例差很大吧🤪。不知道那個小鍋是要煮什麼用的🙄。

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其實Pchome退貨很「阿莎力」，不過嫺人沒去退貨，因為有比較過這個價錢這個品牌即便雙鍋也還可以。

這個迷你小鍋記的購物經驗，就順便分享一下。除了看圖片也要看清說明🤨，看起來圖片的功效比較高，可以讓人完全忘了關注文字😲。

最後，不妨試試這道！但要記得幾個關鍵：牛肉的品質、醬油濃淡＆香料（最好有新鮮香草）。

為了存好退休金，還有省錢可以出國，要減少外食，一起來「下廚遊世界、省錢出國大作戰」💪！這道在全聯買牛肉160元，加上馬鈴薯，不用200元 ～

延伸閱讀：奶油香蒜烤蝦 食譜，夏日配啤酒好物

你喜歡用網路購物還是實體店面買東西？有過這樣大吃一驚的經驗嗎？歡迎分享 ～

結束之前，來練練廚房英文吧！

廚房英文

菜名

• 大蒜奶油牛排＆馬鈴薯：Garlic Butter Steak and Potatoes

材料

• 牛腹肉：flank steak
• 牛肉條：steak strips 
• 粗片紅辣椒：crushed red pepper flakes
• 百里香：thyme
• 迷迭香：rosemary
• 奧勒岡：oregano
• 蒜瓣：garlic cloves

步驟

• 醃：marinate
• 醃料：marinade
• 中火：medium-high heat
• 鑄鐵鍋：cast iron skillet
• 灑鹽：sprinkle with the salt

參考國外網站

• eatwell101.com:Garlic Butter Steak and Potatoes Skillet
• thekitchn.com：Recipe: Garlic Butter Steak and Potatoes