週末食譜:迷迭香烤雞胸,10分鐘就讓自己也感動了

迷迭香烤雞胸

這道很簡單可以做的迷迭香烤雞胸,只要花不到10分鐘就可以處理好做菜最麻煩的備料手續,「試過一次成主顧」,常常在一個人不想吃澱粉類食物時就簡單做來吃,半個雞胸只要約莫50元,再燙一點青菜和切一點水果,就可以讓自己一個人享受一餐省錢又健康的料理!更重要的重點是,不必是做菜高手,這麼簡單誰都能做出這種美味的程度,連自己也被自己感動了!和家人一起共餐時也可以是快速上桌的一道菜!

🐱🐱🐱🐱🐱

兒子不吃雞腿只吃雞胸,真是天使來著 ~ 雞胸肉比雞腿便宜,雞腿就理所當然讓給爹娘啦🐱!不過也不能虧待兒子,退休不上班之後有空下廚,來試試怎樣可以做出不柴的「夢幻雞胸肉」料理!

這道很簡單可以做的迷迭香烤雞胸是有參考以下這個國外網站Grilled Rosemary Chicken Breasts,前幾次都照著用烤箱做,後來改用不沾鍋煎,發現用煎的更讚🤗!

迷迭香烤雞胸食材準備

根據這個外國網站的食譜,需要的有以下項目,可是當下家裡沒有全數齊全,就有什麼放什麼,主要的迷迭香有了,就試試看囉。

  • 八瓣的切碎大蒜:家裡有,放了
  • 三茶匙的橄欖油:家裡有,放了
  • 兩茶匙的切碎新鮮迷迭香:一般台灣家庭應該沒有新鮮的吧,剛好冰箱有一罐罐裝乾燥迷迭香,就將就用用看
  • 半茶匙法國第戎芥末:芥末是知道的,第戎是法國一個地名,但是合在一起,這是蝦咪挖溝啊,Google了一下,還真的有這東西,而且好幾個網站都可以買到,嗯,將連結保留下來,下回再買來加入!這次就先跳過了...
    Pchome商店
    美福食集線上購物
  • 半茶匙檸檬汁:哈哈,家裡也沒有,也跳過
  • 四分之一茶匙黑胡椒:有啦!加入!
  • 八分之一茶匙猶太:猶太鹽?也長知識了,原來猶太鹽多是海鹽或岩鹽,查到這個食鹽、海鹽、猶太鹽傻傻分不清楚」的文章連結可以點入看一下喔,家裡是有喜馬拉雅岩鹽,就先充數了。
  • 四塊半個雞胸:這是這道菜的主角當然不能搞笑缺席。

就這樣只放了上面幾項紅字的項目,少了幾味還是硬著頭皮做下去啦!不過有時食物簡單調味反而好吃,而且外國人口味和我們不大相同,例如

  • 迷迭香可以先保守放少一點,罐裝迷迭香有一種很濃烈的味道,嫺人是不太喜歡,所以下手時要注意,少量即可!如果真的不能接受罐裝迷迭香的味道,可以試著放義大利香料。雖然罐裝香料不管哪一種都是料理達人通常很反對的東西,不過在家裡種香草畢竟不方便。
    補救方法就是 ~ 少放一點,有味道就好,放太多罐裝香料的確會讓肉的香氣整個蓋過 ~

    迷迭香烤雞胸肉使用的香料
    迷迭香烤雞胸肉使用的香料理應是迷迭香,不喜歡迷迭香的話可以改放義大利香料,少許即可!
  • 第戎芥末,下次再找來試試,不過好像也沒有很喜歡芥末的味道

這次先這樣,下回再找來這些缺的項目重做一遍囉!

迷迭香烤雞胸調煮步驟

  • 步驟一:將大蒜、橄欖油、迷迭香、黑胡椒、岩鹽放到碗中攪拌。
  • 步驟二:將雞胸肉放到拉鍊袋內,倒入大部分步驟一的混合液,然後拉上拉鍊袋讓雞胸肉醃30分鐘入味。根據外國人食譜常教的用拉鍊袋的方法果然醃出來比較入味,而且加上橄欖油真的讓烤出來的雞胸肉一點都不柴!

    迷迭香烤雞胸材料醃泡
    迷迭香烤雞胸用拉鍊袋醃泡所有材料,果然醃出來的味道比較入味!
  • 步驟三:將步驟二的雞胸肉放到錫箔紙上置入預熱的烤箱,放入大部分的步驟一混合液,留下一些些待會第一次烤好翻面時再塗上,這第一次烤先烤四分鐘。有關烤箱溫度,現在會憑對家中烤箱的經驗,因為每個烤箱不同,以我的烤箱來說,似乎都要開到最大的250度才夠力,並不太會烤焦。
  • 步驟四:將雞胸肉取出翻面,塗上步驟三剩餘的混合液,再烤五分鐘就完成了!

迷迭香烤雞胸成品

迷迭香烤雞胸
迷迭香烤雞胸成品

還沒有鑽研專業食物拍照,圖片看起來還好而已,不過味道還挺不錯,雞胸肉有入味,混合迷迭香及簡單的鹽味,而加了橄欖油真的讓肉質鮮嫩多汁。重點是好簡單,扣掉醃肉的時間及放在烤箱烤的時間,需要「照顧」的步驟不到10分鐘耶!讚!

「迷迭香烤雞胸」變形 ~「迷迭香煎雞胸」

如果家裏烤箱的火候不好控制,或是雞肉中含有水分太多,會不太好烤上色,結果會變成像水煮一般,如果擔心這個,也可以改成將醃好的雞肉用平底鍋或不沾鍋煎,我試過效果覺得比烤箱烤更美味😋,小火慢慢整片煎的方式,雞胸肉更能保存肉汁!

還有一個小撇步,就是加一點點蜂蜜,不要太多,不管煎或是烤,都會比較容易上色,不過一定要注意火候,一定要很小火!

試過一次成主顧,不想下廚也不想外食時,這道迷迭香烤/煎雞胸就是救星啦!花的時間很少,但是,美味到自己也很感動自己的廚藝!!!

如果人數較多的時候,還有一道偷吃步但可完美上桌的西班牙烤雞,也是很好的選擇!

 

看食譜學英文

菜名

  • 迷迭香烤雞胸:Grilled Rosemary Chicken Breasts

材料

  • 迷迭香:rosemary
  • 芥末:mustard

廚具

  • 拉鍊袋:resealable plastic bag.

步驟

  • 預熱:Preheat
  • 中火:medium-high heat
  • 醃泡汁:marinade

 

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