迷迭香烤雞胸 食譜，10分鐘就讓自己也感動了

迷迭香烤雞胸 ，只要花不到10分鐘就可以處理好做菜最麻煩的備料手續，常常在一個人不想吃澱粉類食物時做來吃，半個雞胸只要大概50元，再燙青菜和切點水果，就可以讓自己一個人享受省錢又健康一餐！不必是做菜高手，這麼簡單誰都能做出這種美味的程度，連自己也被自己感動了！

🐱🐱🐱🐱🐱

兒子不吃雞腿只吃雞胸，真是天使來著 ～ 雞胸肉比雞腿便宜，雞腿就理所當然讓給爹娘啦🐱！不過也不能虧待兒子，退休不上班之後有空下廚，來試試怎樣可以做出不柴的「夢幻雞胸肉」料理！

這道很簡單可以做的迷迭香烤雞胸是有參考以下這個國外網站Grilled Rosemary Chicken Breasts，前幾次都照著用烤箱做，後來改用不沾鍋煎，發現用煎的更讚🤗！

迷迭香烤雞胸 食材準備

根據這個外國網站的食譜，需要的有以下項目，可是當下家裡沒有全數齊全，就有什麼放什麼，主要的迷迭香有了，就試試看囉。

• 八瓣的切碎大蒜：家裡有，放了
• 三茶匙的橄欖油：家裡有，放了
• 兩茶匙的切碎新鮮迷迭香：一般台灣家庭應該沒有新鮮的吧，剛好冰箱有一罐罐裝乾燥迷迭香，就將就用用看
• 半茶匙法國第戎芥末：芥末是知道的，第戎是法國一個地名，但是合在一起，這是蝦咪挖溝啊，Google了一下，還真的有這東西，而且好幾個網站都可以買到法國第戎芥末，嗯，將連結保留下來，下回再買來加入！這次就先跳過了．．．
• 半茶匙檸檬汁：哈哈，家裡也沒有，也跳過
• 四分之一茶匙黑胡椒：有啦！加入！
• 八分之一茶匙猶太鹽：猶太鹽？也長知識了，原來猶太鹽多是海鹽或岩鹽，查到這個「食鹽、海鹽、猶太鹽傻傻分不清楚」的文章連結可以點入看一下喔，家裡是有喜馬拉雅岩鹽，就先充數了。
• 四塊半個雞胸：這是這道菜的主角當然不能搞笑缺席。

就這樣只放了上面幾項紅字的項目，少了幾味還是硬著頭皮做下去啦！不過有時食物簡單調味反而好吃，而且外國人口味和我們不大相同，例如迷迭香可以先保守放少一點，罐裝迷迭香有一種很濃烈的味道，個人是不太喜歡，所以下手時要注意，少量即可！如果真的不能接受罐裝迷迭香的味道，可以試著放義大利香料。雖然罐裝香料不管哪一種都是料理達人通常很反對的東西，不過在家裡種香草畢竟不方便。

補救方法就是 ～ 少放一點，有味道就好，放太多罐裝香料的確會讓肉的香氣整個蓋過 ～

迷迭香烤雞胸 調煮步驟

步驟一：將大蒜、橄欖油、迷迭香、黑胡椒、岩鹽放到碗中攪拌。

步驟二：將雞胸肉放到拉鍊袋內，倒入步驟一的混合液，然後拉上拉鍊袋讓雞胸肉醃30分鐘入味。根據外國人食譜常教的用拉鍊袋的方法果然醃出來比較入味，而且加上橄欖油真的讓烤出來的雞胸肉一點都不柴！

步驟三：將步驟二的雞胸肉放到錫箔紙上置入預熱的烤箱，放入大部分的步驟一混合液，留下一些些待會第一次烤好翻面時再塗上，這第一次烤先烤四分鐘。有關烤箱溫度，現在會憑對家中烤箱的經驗，因為每個烤箱不同，以我的烤箱來說，似乎都要開到最大的250度才夠力，並不太會烤焦。

步驟四：將雞胸肉取出翻面，塗上步驟三剩餘的混合液，再烤五分鐘就完成了！

迷迭香烤雞胸 成品

還沒有鑽研專業食物拍照，圖片看起來還好而已😌，不過味道還挺不錯，雞胸肉有入味，混合迷迭香及簡單的鹽味，而加了橄欖油真的讓肉質鮮嫩多汁。

重點是很簡單，適合想下廚又不想花太多時間的人。

扣掉醃肉的時間及放在烤箱烤的時間，需要「照顧」的步驟不到10分鐘！

迷迭香烤雞胸 變形 ～迷迭香煎雞胸

如果家裏烤箱的火候不好控制，或是雞肉中含有水分太多，會不太好烤上色，結果會變成像水煮一般，如果擔心這個，也可以改成將醃好的雞肉用平底鍋或不沾鍋煎，我試過效果覺得比烤箱烤更美味😋，小火慢慢整片煎的方式，雞胸肉更能保存肉汁！

還有一個小撇步，就是加一點點蜂蜜，不要太多，不管煎或是烤，都會比較容易上色，不過一定要注意火候，一定要很小火！

試過一次成主顧，不想下廚也不想外食時，這道迷迭香烤/煎雞胸就是救星啦！花的時間很少，但是，美味到自己也很感動自己的廚藝！！！

如果人數較多的時候，還有一道偷吃步但可完美上桌的西班牙烤雞，也是很好的選擇！

看食譜學英文

菜名

• 迷迭香烤雞胸：Grilled Rosemary Chicken Breasts

材料

• 迷迭香：rosemary
• 芥末：mustard

廚具

• 拉鍊袋：resealable plastic bag.

步驟

• 預熱：Preheat
• 中火：medium-high heat
• 醃泡汁：marinade