[東區]豚王凪 Nagi豚骨拉麵,覺得不會輸在日本的台灣人排隊拉麵

凪拉麵-台北忠孝店-店門口

豚王凪 Nagi豚骨拉麵是嫺人最喜歡的拉麵店之一,2018年四月去日本東京吃了兩家深受台灣人歡迎的排隊拉麵,覺得凪 豚王Nagi豚骨拉麵一點也不輸呀!同時間去了日本東北的朋友也有同感,第一次來的時候怕鹹的朋友竟將濃而不膩的‘湯頭一口氣喝到見底!所以我們分別從日本回來後,又相約來了台北東區忠孝復興站的忠孝店兩次,一共是三訪了,從「豚王」、「赤王」、「黑王」到「限定王」都吃了。最推薦的是「豚王」和「赤王」。創辦人生田智志是出生於日本福岡縣北九州市的年輕人,所以這裡是博多拉麵系濃厚豚骨風,不過口味和麵條都可以依據個人需求客製。看完官網對創店過程的介紹覺得真的非常勵志,真是是令人感動的好拉麵!

為什麼來「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店

2018年1月9日中午和朋友第一次來到「凪 Nagi豚骨拉麵」的忠孝店,會來這裡是因為Google看過許多網友對這家拉麵店讚譽有加,也看過官網的介紹,感覺老闆是很用心拼鬥的年輕職人,所以來應援一下!

Nagi是「凪」的日文發音,那麼中文有這個字嗎?還真的不知道怎麼念呢!Google一下,根據維基詞典,「凪」唸作ㄓˇ,是和製漢字 ,是無風無浪,風平浪靜的意思。再到店家的網站上看一下,有著這段日文解釋 ~

「凪」的解釋

上面大字部分是說「凪」是風停了而波平浪靜的狀態,而小字的部分是說沒有錢、沒有人力、也沒有技術。在什麼都沒有的無風狀態下靠著我們自己啓動風轉,所以起了「凪」的店名

如果進「凪 Nagi豚骨拉麵」的官網可以看到兩位日本年輕人如何空手奮鬥的故事,都說台灣年輕人感染了日本小確幸次文化,在官網中看到兩位創辦人如何為了達成理想而要求完美的過程,這種職人精神也希望可以多多報導才好!

[小註] 後來給日本朋友看了這段字,朋友說那段「自己啟動風轉」的由來是明治維新時代,當時年輕人興起一陣新思潮與新作法,聽完之後更能感受到此店的創辦人很有氣勢的拼鬥精神了!

「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店怎麼去

「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店在台北東區忠孝Sogo後面的巷子,從忠孝復興捷運站走過來不到五分鐘,店面是元氣滿點的紅色系,呈現創辦人的拼鬥職人精神!

平常日中午11點多到的時候已經有些人在裡面了,這據說也是家台北排隊拉麵

凪拉麵-台北忠孝店-店門口
凪拉麵紅色店面展現創辦人的職人精神!

 

「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店彩色布條展現拉麵魂精神

進了門口右手櫃台邊有個大大的燈籠說明本店的招牌正是「豚骨拉麵』,創辦人生田智志1977年出生於日本福岡縣北九州市,所以這個拉麵店是博多拉麵系的。

根據維基百科 – 博多拉麵(博多ラーメン主要是福岡縣福岡市製作,以豬骨湯及細麵為原料的日本拉麵。特徵是乳白色的豚骨白湯。博多拉麵與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。

凪拉麵台北忠孝店店內紅色燈籠
凪拉麵右手櫃台邊有個大大的燈籠說明本店的招牌 ~「豚骨拉麵』!

店內幾幅彩色布條上仔細看是創辦人生田智志介紹拉麵麵條及湯頭等各項元素,真的是拉麵魂,對於拉麵的製作細究與說明至此,這樣的做事態度令人感動,不讓他成功的話老天爺也太說不過去了啦!

凪拉麵台北忠孝店店內布條
凪拉麵店內布條上仔細看是創辦人生田智志介紹拉麵麵條及湯頭等各項元素,用心的職人!

「凪 Nagi豚骨拉麵」菜單

左手邊的牆壁上「豚王」、「黑王」、「赤王」及「翠王」,是官網上所謂的本店四大天王,其他的項目似乎是限定項目,要看當天的狀況詢問服務人員當天的限定項目是哪一種。

凪拉麵店台北忠孝店店內牆面菜單
「豚王」、「黑王」、「赤王」及「翠王」,是凪拉麵官網上所謂的本店四大天王

本店強調是可以針對客人口味客製化,從上面的選項選定口味之後,還有以下加點項目,其中半熟蛋超吸睛,黃澄澄的蛋黃立即成為嫺人和朋友的共同選項。

凪拉麵店菜單
凪拉麵可以加料的項目,半熟蛋看起來很誘人…

可以客製化的選項有好多項目,第一次先選了招牌的「豚王」,其他客製化項目就先通通都選普通,因為博多拉麵是以細麵做主軸,所以也先選了細麵,加點的部分則是選擇了誘人的半熟蛋。

凪拉麵店點菜表格
凪拉麵口味、肉的部位和麵的粗細都可以自己依照喜好任意指定!

「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店推薦餐點

超級推薦頭號天王「豚王」

2018年一月第一次來的時候先嘗試了頭號天王「豚王」。

凪拉麵 ~ 豚王
客製完成!濃厚的白湯,很討喜的豚骨風味 ~

半熟蛋來的時候是完整一顆蛋,自己將它分解之後開始品嚐這碗麵…..哇,真的是名不虛傳!

細麵軟硬適中,和湯頭的味道完整的融合,有的拉麵麵是麵湯是湯,但是這碗麵的麵條、叉燒肉和湯頭好像從頭到尾就是一起出生並呈現在客人面前的。這個細麵是嫺人吃過最好吃的細麵!

凪拉麵 ~ 豚王,加入半熟蛋
凪拉麵豚王+半熟蛋,很完美!

湯頭呢,朋友在我沒注意時將湯喝到見底,味道如果太重會很難全部像這樣一飲而盡,說明這個豚王湯頭雖然味道醇厚但是不是讓人擔心負擔過重的那種濃度與油度,一般拉麵的湯頭會讓台灣人覺得太鹹,但是這裡的湯完全是可以喝的!

旁邊有很多小配菜可以加入,有豆芽菜、辣酸菜、白芝麻和下面這個可愛的迷你小桶辣椒粉,因為麵太好吃了,所以很專注在麵和湯頭上面了。

凪拉麵配菜和辣粉
因為麵太精彩了,可能不太會想加這些配料和辣粉

朋友連吃兩次不想換口味的「赤王」

有了第一次美好的經驗之後,在2018年五月,我和朋友分別從日本東京和東北遊玩回來,聊到還是覺得凪 Nagi拉麵好吃,於是我們又來了兩次。

這兩次朋友都是點赤王,他說吃過赤王之後就暫時不會想吃別種,看起來味道很重,但是朋友吃起來還好,他也是個怕重口味的人~ 真有這麼好吃!?下次我也要試試。

凪拉麵赤王
凪拉麵「赤王」,朋友說好好吃,之後每次來都吃這個~

後來來的兩次,我則是點了黑王限定王。和朋友比起來我沒有那麼念舊,我還是喜歡嚐鮮。。。

黑芝麻與木耳健康滿點的「黑王」

黑王是以大蒜爆香後的麻油為湯底,加入烏賊和黑芝麻及黑胡椒等,混合出複雜的香氣。不過比起來我還是懷念豚王的原味。黑王口感有些甜味,加入烏賊和黑芝麻之後吃起來有點厚重,比較沒有那麼合意,不過應該很健康吧。

一樣加點了黃澄澄的半熟蛋。

凪拉麵「黑王」
凪拉麵「黑王」比較濃稠,覺得細麵是凪拉麵的強項!

豪華版的豚王「限定王」

限定王感覺就是豪華版的豚王,碗中有一塊豪華版的叉燒,湯底感覺比豚王濃厚,蔬菜也比較豐富。不過,說起來還是比較中意豚王的原味。這限定王味道可能太豐富,對我來說有點複雜 。 。。我是喜歡原味的人。。。

另外這塊豪華版的叉燒對我來說有點超限!雖然有時對日本拉麵會感覺常常只是兩片叉燒,料很少,但是真的這漾厚重一塊,又會感覺有點負擔。不過日本人好像喜歡肥肉感的叉燒,在日本吃拉麵時的叉燒也差不多是比較肥一點。。。

凪拉麵「限定王」
凪拉麵「限定王」每天有限制數量!

「凪 Nagi豚骨拉麵」忠孝店評價

一進門裡面的小哥們就會過來招呼並協助點餐,店內眾小哥們也隨時很有精神的齊聲喊「一拉蝦一媽ㄙㄝ」,服務人員的朝氣相信也會讓生意旺旺來!

「凪 Nagi豚骨拉麵」可以說是嫺人目前吃過台北拉麵中的第一名,特別是豚王我想這有實現了本店創辦人想要極力追求的拉麵究極境界了吧2018年四月有去東京,路過現在在台灣人界很紅的阿夫利拉麵及一蘭拉麵,說真的,覺得在台灣日本人開的拉麵也不會輸啊!

有整理了一篇文章比較這三家日本連鎖拉麵店。整理時才發現原來凪拉麵的生田智志社長原先是一蘭拉麵的店長,後來自己創業!難怪有一蘭拉麵的影子,但是又自己發展出各種創意口味!

記得第一次來的時候我走出店門口想起太陶醉於麵當中,忘了問同行友人好不好吃,一問之後果然說好,然後我們說,下次還要再來!後來果然我們又再來了,而且之後還會再來!

經過我們品嚐之後,豚王赤王暫時勝利!下次我要試試翠王

我的評價….會一直想再來。

以上純屬個人主觀意見!

「凪 Nagi豚骨拉麵」 忠孝店相關資訊

  • 電話:02-2778-1899
  • 地址:台北市大安區大安路一段75巷5號(台北忠孝店)
  • 「凪 Nagi豚骨拉麵」 忠孝店怎麼去:從忠孝復興站Sogo忠孝店的出口走路三分鐘就可以到了,就在左斜後方的巷子裡


其他台北好吃的拉麵店:

 

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