西班牙烘蛋 Spanish Omelette是西班牙家常菜，找了兩種做法，一種是BBC GoodFood網站和西班牙大廚Omar Allibhoy介紹的經典版，材料很單純只有洋蔥和馬鈴薯；另外有人的改良式做法是加入番茄！兩種都來試試看！這一道菜不用50元，就可以下廚神遊西班牙。
嫺人愛歐洲自助旅行，但是怕死 
怕恐攻，去法國會想避開巴黎，改去霞慕尼山上避暑兼避難（恐怖份子不會花大把銀子上山吧～ ），還有去比較冷門的第二大城里昂；西班牙失業率高，治安不好，也不敢去～不過兒子快上大學，可以不用暑假人擠人，也許淡季去扒手們不會那麼high！接下來可以看看什麼黃道吉日可以有機會去西班牙～先做西班牙菜來神遊吧！
找了兩種西班牙烘蛋做法，一種道地的做法，包括BBC GoodFood網站和西班牙大廚Omar Allibhoy介紹的作法都很簡單，材料很單純只有洋蔥和馬鈴薯；另外一種有人做的改良式的是有加入蕃茄！閒閒沒事就來兩種都試試看！
文章段落快速聯結
西班牙烘蛋 食材準備
- 馬鈴薯500公克，切片
一個中型馬鈴薯大約是250公克，所以差不多是準備兩個！有沒有去皮都ok，西班牙大廚Omar Allibhoy的版本是有去皮的。 - 小型洋蔥一顆，切碎
- 紅番茄一個，切片
BBC GoodFood網站和西班牙大廚Omar Allibhoy的西班牙烘蛋做法都沒有加番茄！看起來應該是沒有加番茄的才是比較道地！不過番茄的酸味可以消暑，如果是夏天做這道，可以試試加入番茄的改良作法也無妨！
- 橄欖油150ml
這樣的用油量有點多，沒錯！西班牙大廚Omar Allibhoy在他的影片中說西班牙家庭一般就是用很多橄欖油做這道菜，等會開始要將洋蔥和馬鈴薯用油煮軟時才不會乾焦掉！大廚Omar Allibhoy說西班牙家庭一般會將多餘的油留下來再多回鍋用幾遍是常見的。 - 蛋6顆
- 3茶匙切碎巴西里葉
西班牙大廚Omar Allibhoy在他的影片中是沒有放巴西里葉，我也喜歡不加比較原味。除非有新鮮香草，不然罐裝乾燥的香料還是表現不太佳！ - 黑胡椒和鹽巴適量
以上大約是四人份，如果是準備一兩個人的份量，以上材料就都減半。
西班牙烘蛋 製作步驟
步驟1：
- 橄欖油在煎鍋中加熱，加入馬鈴薯和洋蔥，大約用橄欖油煮20分鐘，要不時翻動並建議用小火慢煮，不要焦了，可以適時嚐嚐看，馬鈴薯軟了便可。
- 有時多工跑去做別的事時就有點焦了 ，為了避免慘事發生，特別注意一定要用小火慢慢煮，這樣也不會過熱升到橄欖油很不適合的高溫！
步驟2：
- 將馬鈴薯和洋蔥取出另置於大碗中，將蛋打散後加入馬鈴薯和洋蔥，再拌入巴西里葉及黑胡椒和鹽巴。
- 西班牙Omar Allibhoy大廚是沒放巴西里葉的，我覺得他的做法是很原味！並且他在這個步驟有強調將拌好的馬鈴薯、洋蔥和蛋液加蓋靜置15分鐘！
步驟3：
- 將以上拌勻材料倒入煎鍋中慢火煎。
- 如果有要試試加番茄，就在入鍋後將番茄片鋪在上面。要稍微用煎勺壓一下確保有融入蛋液，才不會散掉。
- 這個步驟要稍微用煎匙確保煎蛋成型。
- 下面圖片左邊是經典版，右邊是番茄版
步驟4：
注意一下火候，最好小火以免太焦，用煎勺確定形狀固定後，整個鍋子拿起將烘蛋倒扣倒入盤中，並再次到回煎鍋中，再煎數分鐘。
這個倒扣的動作很重要，除非確定自己很會表演拋入空中再接入鍋中的密技，不然這個防失敗的倒扣撇步一定要照著做，成品才會美麗。我做蚵仔煎也會這樣倒扣，真的是成型的關鍵！如果不確定，也可以觀看西班牙大廚Omar Allibhoy的影片，在3分55秒的地方！
影片來源：youtube
認識這位年輕的西班牙大廚，Omar Allibhoy出生於西班牙馬德里，五歲的時候就開始下廚，後來創業的地點是在倫敦，在倫敦擁有兩家很成功的餐廳，名為Tapas Revolution ，他的創業家精神還曾於倫敦獲得最佳創業青年獎呢！
西班牙烘蛋 成品
經典版上場！！！！！
再換番茄版上桌！！！！！感覺西班牙的豔陽高照！
實際做過，兩種版本都還不錯，不過不加番茄的才是正宗Classic Spanish Omelette！
因為沒有新鮮巴西里葉，放了幾片檸檬裝飾，不過不能擠下去喔，我是沒試過，應該很怪吧！
西班牙菜感覺味道應該台灣人是比較能夠接受的，嫺人還常做的是西班牙海鮮飯。
另外這道菜也可以用烤箱來做！不過嫺人覺得用煎鍋也很方便。因為要「斷捨離」，所以只用了家裡的特福煎鍋，最理想應該是用小平底鍋，形狀會更好，做起來也會較有厚度！
結束之前，來練練廚房英文吧！我這多年前考的TOIEC 900多分，看CNN沒問題，竟然很多廚房單字不懂或是不會用😱，要好好反省一下．．．
廚房英文
菜名
- 西班牙烘蛋：Spanish Omelette
材料
- 材料：ingredients
- 巴西里葉：parsley
- 中型馬鈴薯：medium potatoes
廚具
- 平底鍋：frying pan
- 過濾器/濾鍋：colander
- 鑄鐵煎鍋：cast iron skillet
- 鍋鏟：spatula
步驟
- 烹煮步驟：method或是instructions
- 中火：moderate heat/medium heat
- 過濾：strain（Strain the potatoes and onions through a colander into a large bowl ）
- 打蛋：Beat the eggs（世界一家，都是說「打」:mrgreen: ）或是whisk the eggs
- 調味：season（season with salt and pepper）
- 燉煮：stew （add the potatoes and onion and stew gently）
- 攪拌：stir （stir occasionally until the potatoes are softened）翻面：invert（invert on a plate and slide back into the pan）
- 切片：slice（3 potatoes, washed and thinly sliced）
- 切丁：dice（1 small onion, diced）
- 剁碎：chop（3 tablespoons parsley, chopped）
- 舀出來：spoon out（Gently spoon out potato into the bowl）
- 炙烤：broil（Add sliced tomatoes, then carefully put the skillet inside the oven and broil it 8 inches from the top, for about 3 minutes.）這道西班牙烘蛋也可以用烤箱烤，雖然喜愛烤箱，不過以這道菜來說，感覺直接用鍋煎比較方便！）
- 蛋還沒熟：the eggs are runny
- 切成數等份的塊狀：
Remove from the oven and let it set for 5 minutes. Cut into wedges. 指將西班牙烘蛋切成數等分
A medium-size onion, cut into wedges, layers separated 指將洋蔥切成條狀 - 食物上裝飾：garnish （garnish with parsley）
參考國外網站
