[台北中山國中站]一休拉麵,日本人推薦給我的道地福岡拉麵

我的日本老師常推薦給我她覺得在台北不錯的餐廳,在捷運中山國中站附近的『一休拉麵』也是其中之一,因為她覺得是很道地的日本口味所以常去。這裡不是連鎖名店,不過反而因此是日本帥哥師傅親自掌廚的。『一休拉麵』是福岡久留米系的,久留米系是以豬骨湯底和直細麵為基調,並且有所謂的二次湯召回的精心工法,就是第一天熬的湯放一天,再加入第二天熬的新湯,再一起放一天,到第三天才能呈現出一碗濃厚湯頭在客人面前!我也特別喜歡這家店細麵的口感和炙燒叉燒,這裡的炙燒叉燒是我吃過前幾名的好叉燒!

(2018/6/20更新)

關於一休拉麵

我的日本老師推薦這家拉麵店說口味道地已經一段時間,一直沒有機會過來,我的日本老師是一個可愛的日本婦人,她很厲害,好像台北市哪裡來了新的日本人開了什麼好吃的店很快就會知道,然後會跟我推薦,她說『一休拉麵』的日本師傅2017年下半年才從日本過來台灣。

我的日本老師這家『一休拉麵』開了多久,怎麼常常經過民權東路榮星花園這邊,常去西雅圖榮星紅樓店還有星巴克龍權店也沒注意到。我的日本老師也不清楚開了多久,是無意間發現的,後來才知道這家店是2017年11月開的。

2017年12月寒冷的冬天和兒子來了一次,後來2018年5月和6月又自己來了兩次。

一休拉麵 怎麼去

前面有提到『一休拉麵』在民權東路三段榮星花園對面,星巴克龍權店往建國北路的方向走幾家店面就到了,外觀低調,要稍微注意一下。最近的捷運是中山國中站,店門口民權東路上也有許多公車可以更方便到達。

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一休拉麵店門外

一休拉麵店的久留米拉麵「湯召回」傳統

這是店內一面牆上張貼的有關福岡久留米拉麵的「湯召回」傳統。

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一休拉麵店內有關「湯召回」的說明

查了日文的維基百科,對於久留米拉麵說明如下:

久留米拉麵是以福岡縣久留米市為中心發展出來的的以豬骨湯底直細麵為基調的拉麵,也被稱為是豬骨拉麵的元祖,除了鹿兒島縣和沖繩縣之外的所有九州和山口縣的地區的拉麵可以說都受到久留米拉麵的影響

說到久留米拉麵,在日本久留米市最有名的當推歷史悠久的「大砲拉麵」老舖,不過久留米市本身並沒有知名的國際級觀光景點,如果到了日本九州,可能不會特地為了拉麵跑到久留米,應該在福岡市找它的分店打牙祭就可以了。

話再說回來,進「一休拉麵」店門之後左手邊有一台點餐機,和日本許多拉麵店一樣,要用這台機器點餐和付款,進店門一下要過這一關有點愣住,不過不會用沒關係,店內服務人員很快會過來幫忙的。

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一休拉麵門口

白天的時候可以看到榮星花園!

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一休拉麵就在榮星花園對面

剛從日本來台灣的師傅會在客人面前做拉麵,台灣人通常如果裡面有位子就不會坐到吧台,日本朋友說她和她老公來時會坐在吧台和拉麵師傅聊天,很像日劇的感覺喲。

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一休拉麵店內屋台

一休拉麵 菜單

下圖是點餐機的近照,技術不好,不是大家的眼睛得了什麼3C症頭,是偶照歪又散光了啦,哈哈。所幸,還是可以看得到餐點品項喔。

拉麵有好多種選擇,也可以加料喔,這個菜單感覺有點改變了,這是2017年12月照的,2018年5月來的時候是點博多鹽味拉麵,但是不在這上面!

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一休拉麵點餐機

2018年6月來拍的菜單,博多鹽味拉麵也不在上面。

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一休拉麵 推薦餐點

2017年12月來時,我點的是「糖心蛋辣味噌豚」…兒子點的是「糖心蛋焦蔥豚骨」…請注意下面兩張圖片不是師傅對筆者特好放了滿滿的叉燒肉,而兒子的卻一片也沒有…,是因為兒子覺得很肥所以全給了他媽再多補上一些「腰間肉了」,哈哈。

糖心蛋辣味噌豚

下面就是雙份叉燒糖心蛋辣味噌豚」,碗中有兩種不同的叉燒肉,碗邊那一白白的是一般的煮叉燒肉,中間顏色較深的是一種是令我大為驚豔的炙燒過,逼出油來特別香濃味的叉燒肉。

因為兒子很快夾過來,我也分不清到底原來是怎麼搭配的,猜測原來我這「糖心蛋辣味噌豚」因為味道較重,所以是搭配清淡的原為煮叉燒肉,兒子「糖心蛋焦蔥豚骨」因為較清淡,所以配上特製的煎叉燒肉。

總之這種逼出油後的叉燒肉實在太特別了,以前大家還普遍用豬油的時候,家裡長輩會買豬油自己來逼出食用油,這個叉燒肉讓人想起以前家裡炸豬油炸到一半那種香氣,但是當時真的全是豬油不可能入口,而這個叉燒肉帶有一些瘦肉可以跟著古早味的香氣入口,真的太幸福了!可惜只有這幾片,哭 ….

豪華版「糖心蛋辣味噌豚」拉麵,兒子夾過來不敢吃的叉燒肉,讓我大飽口福,陶醉在逼出油來的叉燒肉香氣中,嗯,誰會胖誰會瘦都是有原因的…

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一休さん拉麵「糖心蛋辣味噌豚拉麵」

辣味噌其實一點也不辣,味道很夠!另外太喜歡這個細麵了,我們點了普通不軟不硬的麵,吃起來還是稍微有嚼勁的硬度,剛好是我很喜歡的!根據日本朋友跟師傅聊過天的報導,這個麵是在宜蘭做的。

糖心蛋焦蔥豚骨

再來看一下兒子的「糖心蛋焦蔥豚骨」,來不及阻止已經先吃起來,所以原本擺盤美美的綠蔥已經下沉,叉燒肉也到了他老母的碗裡,所以看起來遜色不少;不過,看看碗中那誘人的直細麵,真的很有嚼勁,和我一樣喜歡直細麵的人一定要來品嚐一下。

對不起店家,本來擺盤美美的,來不及阻止兒子太晚拍的「糖心蛋焦蔥豚骨」拉麵,但反而凸顯直細麵細緻又扎實的存在喔

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一休拉麵「糖心蛋焦蔥豚骨拉麵」

博多鹽味拉麵

2018年5月第二次來時點了博多鹽味拉麵,味道上是比較清淡,很適合炎炎夏日的清爽口感!

叉燒依然是我喜愛的炙燒,只不過這次叉燒好像比較肥一點。。。日本人喜歡肥肉的口感的樣子,在日本吃的拉麵叉燒也偏肥。。。另依然是細麵,但是口感感覺比前次Q脆。。。我比較喜歡麵粉感重一點的細麵。不知道是否用的麵有改變,還是我自己的口感問題。

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一休拉麵「博多鹽味拉麵」

東京油麵

2018年6月來時點了「半熟蛋東京油麵」(NT$210),這是乾麵,剛入口時覺得很鹹,不過多吃幾口之後又覺得還好。怕嫌的人要吃這道可能可以先問一下服務人員是否可以調整。

麵是粗麵,很Q就是了。比起湯麵,覺得乾麵比較能夠吃到見底。

Ikyusan Ramen-Tokyo Abura-20180620

一休拉麵評價

2017年12月來時可能店還很新,所以感覺好像服務人員團隊沒有一體的感覺,有點散散各做各的,一般到拉麵店不是會很日式的全體一致剛喊「一拉蝦一媽ㄙㄝ」嗎?

2018年5月來時狀況已經好很多,日本師傅自己端麵過來,啊,不好意思開口練日文。。。離開時店內人員也熱情的招呼。

一家單獨的店要經營出一致的品質並不容易,也或許一休さん拉麵有根據客人的回饋在做調整,所以幾個月再過來有點感覺不太一樣,如果是這樣,倒也是好事!

雖不是拉麵控(畢竟澱粉攝取還是要控制一下,苦…),但是內心還是很愛拉麵的,到日本一定把握機會到處找拉麵,所以聽到日本朋友也推薦的日本師傅做的拉麵,必定要嚐一下。為此,又多知道了「久留米拉麵」這個門派,多長了知識!

我的評價…想不到吃什麼的時候會再去。

以上純屬個人主觀意見!

最後,說一下這個久留米,相信對台灣人的我們來說久留米是很陌生的地方,一般觀光應該不太會去,原來久留米市在福岡縣南部,很鄰近佐賀縣的地方。

Ikyusan Ramen-map of Kurumi
日本福岡久留米地圖

「一休さん」拉麵相關資訊

  • 電話:02-2516-3667
  • 地址:台北市民權東路三段16號
  • 臉書:一休さん拉麵
  • 「一休さん」拉麵怎麼去
    – 從中山國中捷運站走路8分鐘,就在榮星花園對面,星巴克龍權店的隔幾間的店面,或是
    – 搭公車在民權龍江路口下,走路不用1分鐘就到了

其他台北好吃的拉麵店

  • 我和朋友都很喜歡「凪 Nagi豚骨拉麵」,我們去過忠孝店好幾次了
  • 屯京拉麵是台北拉麵中的排店名店之一,不過我覺得口味是比較重一點,適合喜歡重口味的人
  • FunNow網站有推薦台北拉麵,有幾家看了也很想去試,先筆記起來(凪 Nagi豚骨拉麵」也在裡面!)

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